Caractérisé par la présence de meubles contemporains, lumineux et éclectiques, le restaurant Zelo arbore une nouvelle double identité :
pendant la journée, Zelo Bistrot, avec un menu riche en plats savoureux et légers.
Le soir, en revanche, il propose une offre plus raffinée et gastronomique.
Un menu est entièrement dédié au Caviar Calvisius.

La saisonnalité et la durabilité sont des notions essentielles dans la nouvelle proposition du Chef Fabrizio Borraccino, qui entraîne les hôtes dans un voyage sensoriel à travers l’Italie, célébrant le partage des expériences.

Originaire des Abruzzes, Fabrizio Borraccino fonde sa cuisine sur une vision contemporaine de la gastronomie italienne, visant à redécouvrir des saveurs empreintes de nostalgie et à mettre en valeur les matières premières ainsi que le terroir qui les distingue.