Da Vinci è il nome del caviale prodotto dalle uova dello storione dell’Adriatico Acipenser naccarii. E’ un caviale dal sapore deciso e distintivo (selvatico) appena preparato è caratterizzato da un aroma di nocciola e da una nota iodata, quando maturo evoca la forza del mare. L’uovo ha una colorazione lucente con toni che variano dal nero intenso al marrone. Il diametro dell’uovo è di medie dimensioni, da 2,4 mm a 2,6 mm, il guscio è fragile e setoso, delicato. Non di rado si presenta una texture idratata che racchiude un gusto fresco e caratteristico.