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Calvisius Siberian Royal

Caviar d'esturgeon sibérien.

De 69,00

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Fonctionnalités

Diamètre Ø: moyen grand supérieurs à 2,7 mm
Couleur: variable pouvant aller du gris foncé au marron clair
Texture: assez souple, légèrement humide, transparente
Caractère: plein et affirmé, légèrement iodé, persistant
Notes aromatiques: huître, algues Nori, spiruline

Description

Le caviar Siberian Royal provient de l’esturgeon sibérien, une espèce de modeste dimension qui atteint un poids de 8 à 40 kg. Originaire des bassins fluviaux de la Sibérie (du fleuve Ob au fleuve Kolyma) e du bassin du Lac Baïkal. Pour obtenir le caviar de cette qualité, on retient les plus beaux œufs et les plus grands (supérieurs à 2,7 mm).
Extrêmement versatile en cuisine, au goût plutôt marqué, il accompagne bien les plats à base de féculents légers, la crème légèrement acide, le pain mou ou encore les blinis selon la tradition russe, mais il peut également être dégusté pur pour en apprécier pleinement ses caractéristiques.
Accord conseillé : des vins pétillants bruts, des vins blancs avec une bonne minéralité, la vodka.
Il faut en moyenne 8 ans d’attente pour obtenir ce caviar.

Durabilité du pruduit: 90 jours