Comment déguster le Caviar
Le Caviar Calvisius est un produit gastronomique qui mérite d’être apprécié dans toutes ses nuances. Pour profiter pleinement de son essence, vous pouvez le déguster pur sur une cuillère en nacre ou sur votre main, dans le célèbre Caviar Bump.
- Observation Visuelle
La dégustation commence par la vue. En ouvrant la boîte de caviar, observez les œufs : ils doivent être entiers, fermes et bien séparés. Un excès d’huile est un signe de défaut, indiquant que les œufs se sont brisés, libérant de l’huile.
- Olfactif
Passez ensuite à l’olfactif. En approchant votre nez du caviar, vous devriez percevoir une odeur presque imperceptible avec une légère note marine. Si vous détectez des odeurs de poisson fermenté ou de hareng, jetez le produit, car il n’a pas été correctement conservé.
- Goût
Enfin, le goût : lorsque les œufs sont poussés contre le palais, ils éclatent, créant une explosion de saveurs et d’arômes. N’oubliez pas que le caviar ne doit pas être mâché ; utilisez votre langue pour écraser les œufs contre votre palais et percevoir toutes les nuances. Faites attention au caviar qui fait “pop” ; s’il est trop ferme, il a peut-être été pasteurisé.
Selon le type de caviar, vous pouvez percevoir des notes de beurre, de pâtisserie et de fruits secs, se fondant dans un riche arôme iodé et marin, avec des notes d’huître et de crevettes crues, ainsi que l’umami, le sixième goût. Dégusté pur, le caviar se marie parfaitement avec un verre de bulles brut ou satèn.
N’oubliez pas que chaque type de Caviar est unique et présente des notes et des nuances caractéristiques de l’espèce spécifique d’esturgeon dont il provient.
Caviar Malossol
Toutes ces règles s’appliquent au Caviar Malossol, caractérisé par une faible teneur en sel et non pasteurisé. Ces caractéristiques mettent en valeur l’unicité de chaque type de caviar, issu de différentes espèces d’esturgeons. Chez Calvisius, nous n’élevons que des espèces pures, sans hybrides !
Résumé sur Comment Déguster le Caviar
- Vue : ne doit pas présenter d’huile ; les œufs doivent être entiers et fermes.
- Odeur : odeur légère, sans senteurs étrangères.
- Goût : délicat, raffiné, avec des notes sucrées initiales (beurre, jaune d’œuf), évoluant vers des arômes marins et iodés élégants.
Découvrez-en plus sur comment déguster le Caviar Calvisius et plongez dans une expérience gastronomique sans pareille.
